1-2　理想の食べ方

適量の食事をよく噛んで食べることで、血糖値は緩やかに上がります。
血糖値の上昇が緩やかであれば、通常、インスリンは過剰に分泌されることはありません。

食品を選ぶコツ

血糖値の急上昇を防ぐためには、低GI食品の活用がおすすめです。
GI(グリセミックインデックス)値とは、食品を食べたときの血糖値の上昇の割合を表します。
上昇率が最も高いブドウ糖はGI値100になり、GI値が60以下の食材は血糖値の急上昇を抑える食材と言われています。
いつもの食事だけでなく、今流行りのテイクアウトや出前、太りやすい外食など、どんな時でも低GI食品を選べたらいいですね。

おすすめレシピ

3-1　玄米の炊き込みごはん

下準備
・玄米は洗米・吸水(1時間～)後、水気を切っておく
・油揚げは熱湯をかけ、油抜きをし、5㎜幅に切っておく
・干し椎茸は水に戻し、5㎜幅に切っておく

作り方
①鍋に《a》を入れ、軽く混ぜ合わせ炊く(沸騰後弱火約10分)
②火を止め蒸らす(約20分)
③混ぜ合わせ、器に盛り付け、青じそ・白いりごまをちらす

材料

3-2　キャベツのココナッツクリームパスタ

下準備
・熱湯に塩を加えておく（茹で湯）

作り方
1. フライパンにココナッツオイルを熱し、ベーコンを炒める（中火1分位）
2. aを熱し、沸騰したら弱火にし、調整豆乳を加え沸騰直前まで加熱する（中火）
3. タイミングを見計らって、茹で湯にグリーンアスパラガスを加え茹で（1分位）、取り出す
4. 全粒粉パスタを加え茹で（茹で時間はパッケージ参照）、ザルにあげる30秒前にキャベツを加え、ザルに上げ、しっかりと水気を切る
5. 2に3・4を加え、全粒粉パスタに旨みを吸わせるようによくからめ、混ぜ合わせる
6. 塩・黒こしょうで味をととのえ、器に盛り付ける

材料 (2人分)

まとめ